Uma deliciosa e simples entrada apresentada pelo chef Pedro Nunes.
Receita para 4 pessoas
Ingredientes
1 posta de bacalhau demolhada, lascada, sem espinhas
e sem pele
1 cebola média partida em meia-lua
1 tomate médio maduro sem pele e sem grainhas
4 dentes de alho inteiros
1 folha de louro
1 malagueta
1 fatia muito fina de broa frita
1 copo de vinho branco CORETO
1 dl de azeite
50 g de azeitonas sem caroço e picadas muito fino
250 g de selecção de saladas gourmet (comprar
já arranjadas no supermercado)
Sal, pimenta e flor de sal
Preparação
Refogar a cebola, o tomate, o alho, o louro, a malagueta e o azeite em fogo lento. Quando os ingredientes começarem a ficar cozidos, refrescar com o vinho branco e deixar ferver durante três minutos. Temperar com sal e pimenta, cozer mais um minuto e reservar.
Montagem
Escolher um prato marcador grande, dispor a salada no centro de cada prato, em forma de meia esfera e rodeá-la com as lâminas de bacalhau, regando-as de seguida com o refogado. Salpicar com azeitonas picadas e com o restante refogado. Polvilhar com um pouco de flor de sal e decorar com as lâminas de broa frita.
Acompanha com DFJ Tinta Roriz & Merlot
