canja de gambas e morangos img
Receita para 4 pessoas
Ingredientes
250 g de gambas frescas
30 g de algas Fuggi secas, demolhadas e cozidas
4 morangos grandes e partidos em quatro
1 pé de salsa
1 pé de coentros
3 tiras de pimentos
Para o caldo
1 alho-francês
1 cebola
2 tomates
5 tiras de pimentos
3 dentes de alho
2 pés de salsa
2 pés de coentros
1/2 cenoura pequena
1 kg de espinhas e cabeças de peixe fresco
(robalo, cherne, pescada, etc.)
Cascas das gambas
1 l de água
1 colher de café de vinho branco PORTADA Medium Sweet
1 dl de azeite
Sal e pimenta
Preparação do caldo
Colocar todos os ingredientes em camadas numa panela, acrescentar o azeite, o vinho e a água, condimentar e deixar ferver em lume brando durante 30 minutos. Findo o tempo, passar pelo "chinês", deixar assentar e retirar todas as impurezas. Numa máquina de café de balão deitar o caldo no reservatório inferior (o balão de baixo) e aquecer. Colocar todos os outros ingredientes no balão de cima e deixar que o caldo suba totalmente (este irá ferver durante alguns segundos). Mexer e retirar do lume.
Como servir
Esperar que a canja desça e servir, dividindo os ingredientes que se encontram no balão de cima por quatro taças de vidro. Verter a canja e servir de imediato.
Complemento
Perfeito com CASA DO LAGO branco à temperatura de 8º a 10ºC.
