Manta Preta Reserva 2005
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Manta Preta Reserva 2005

Colheita

2005

Côr

Red

País

Portugal

Região

Lisboa

Método de fermentação

Método clássico de fermentação com desengace e contacto pelicular pré fermentativo seguido de aplicação de leveduras secas activas. Fermentação a 30ºC nos primeiros 2/3, e baixando para 20ºC durante o último 1/3. Durante todo o processo fermentativo são feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba. Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30 dias, durante os quais se procede à extracção dos taninos suaves, à fermentação maloláctica e estabilização natural do vinho.

Estágio

Estágio de 3 meses em barricas de 225Lt de Carvalho Americano, Francês de Allier e Português. Estágio mínimo em garrafa de 5 meses antes do consumo.

Notas de prova

De uma cor intensa e cheio de carácter, este é um vinho encorpado e de excelente concentração. Embora fortemente estruturado e complexo, o seu sabor e deliciosamente suave e maduro. Os sabores de frutos silvestres aparecem aqui temperados com ervas e aromas subtis. O final de prova é seco e persistente.

Como Servir

Excelente sozinho ou com qualquer prato bem condimentado. O Manta Preta 2005 não foi filtrado, aconselhamos por isso cuidados adicionais ao servir, a saber: A garrafa deve ser colocada na vertical pelo menos uma hora antes de servir, para que o pé estabilize no fundo. Deve ser utilizado um saca-rolhas adequado por forma a que a rolha seja retirada suavemente, e sobretudo sem a furar de um lado ao outro. O vinho deve ser decantado devagar, retirando apenas 95% do liquido. O vinho deve repousar (para respirar) cerca de 15 minutos num decanter antes de servir. Recomendamos que se sirva á temperatura de 16-18º C.

Peso Bruto

8,3 kg (6x75cl) ou 16,4 kg (12x75cl)

Configuração da palete (1.0mx1.2m)

135 caixas (6x75cl) ou 68 caixas (12x75cl) - 15 caixas/fiada x 9 fiadas ou 16 caixas/fiada x 4 fiadas

Configuração da palete (EURO)

96 caixas (6x75cl) ou 48 caixas (12x75cl) - 12 caixas/fiada x 8 fiadas ou 12 caixas/fiada x 4 fiadas

Dimensão da caixa

330x235x155 ou 310x235x340

Código de Barras

Garrafa (EAN13) = 560 0312 19065 6 // Caixa (ITF14) 6x75cl = 1 560 0312 19065 3 // Caixa 12 x 75cl = 2 560 0312 19065 0

Colheita

2005

Título alcoométrico a 20ºC

13,0

Massa Volúmica

0,9932

Extracto seco total g/dm3

31,0

Acidez volátil em Ácido acético g/l

0,65

Acidez total g/l

5,62

Acidez fixa g/l

4,97

pH

3,65

SO2 (livre) & (total) mg/l

38/118

ROUPA-VELHA

Dia de Natal

LWTF | stand #Z22 | 3 – 5 Maio