Manta Preta Reserva 2005
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Manta Preta Reserva 2005

Colheita

2005

Côr

Red

País

Portugal

Região

Lisboa

Método de fermentação

Método clássico de fermentação com desengace e contacto pelicular pré fermentativo seguido de aplicação de leveduras secas activas. Fermentação a 30ºC nos primeiros 2/3, e baixando para 20ºC durante o último 1/3. Durante todo o processo fermentativo são feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba. Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30 dias, durante os quais se procede à extracção dos taninos suaves, à fermentação maloláctica e estabilização natural do vinho.

Estágio

Estágio de 3 meses em barricas de 225Lt de Carvalho Americano, Francês de Allier e Português. Estágio mínimo em garrafa de 5 meses antes do consumo.

Notas de prova

De uma cor intensa e cheio de carácter, este é um vinho encorpado e de excelente concentração. Embora fortemente estruturado e complexo, o seu sabor e deliciosamente suave e maduro. Os sabores de frutos silvestres aparecem aqui temperados com ervas e aromas subtis. O final de prova é seco e persistente.

Como Servir

Excelente sozinho ou com qualquer prato bem condimentado. O Manta Preta 2005 não foi filtrado, aconselhamos por isso cuidados adicionais ao servir, a saber: A garrafa deve ser colocada na vertical pelo menos uma hora antes de servir, para que o pé estabilize no fundo. Deve ser utilizado um saca-rolhas adequado por forma a que a rolha seja retirada suavemente, e sobretudo sem a furar de um lado ao outro. O vinho deve ser decantado devagar, retirando apenas 95% do liquido. O vinho deve repousar (para respirar) cerca de 15 minutos num decanter antes de servir.

Peso Bruto

8,3 kg (6x75cl) ou 16,4 kg (12x75cl)

Configuração da palete (1.0mx1.2m)

135 caixas (6x75cl) ou 68 caixas (12x75cl) - 15 caixas/fiada x 9 fiadas ou 16 caixas/fiada x 4 fiadas

Configuração da palete (EURO)

96 caixas (6x75cl) ou 48 caixas (12x75cl) - 12 caixas/fiada x 8 fiadas ou 12 caixas/fiada x 4 fiadas

Dimensão da caixa

330x235x155 ou 310x235x340

Código de Barras

Garrafa (EAN13) = 560 0312 19065 6 // Caixa (ITF14) 6x75cl = 1 560 0312 19065 3 // Caixa 12 x 75cl = 2 560 0312 19065 0

Colheita

2005

Título alcoométrico a 20ºC

13,0

Massa Volúmica

0,9932

Extracto seco total g/dm3

31,0

Acidez volátil em Ácido acético g/l

0,65

Acidez total g/l

5,62

Acidez fixa g/l

4,97

pH

3,65

SO2 (livre) & (total) mg/l

38/118

ROUPA-VELHA

Dia de Natal