Colheita
2005Côr
RedEnólogo
José Neiva CorreiaPaís
PortugalMétodo de fermentação
Método clássico de fermentação com desengace e contacto pelicular pré fermentativo seguido de aplicação de leveduras secas activas. Fermentação a 30ºC nos primeiros 2/3, e baixando para 20ºC durante o último 1/3. Durante todo o processo fermentativo são feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba. Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30 dias, durante os quais se procede à extracção dos taninos suaves, à fermentação maloláctica e estabilização natural do vinho. Estágio
Estágio de 3 meses em barricas de 225Lt de Carvalho Americano, Francês de Allier e Português. Estágio mínimo em garrafa de 5 meses antes do consumo.Notas de prova
De uma cor intensa e cheio de carácter, este é um vinho encorpado e de excelente concentração. Embora fortemente estruturado e complexo, o seu sabor e deliciosamente suave e maduro. Os sabores de frutos silvestres aparecem aqui temperados com ervas e aromas subtis. O final de prova é seco e persistente.Como Servir
Excelente sozinho ou com qualquer prato bem condimentado. O Manta Preta 2005 não foi filtrado, aconselhamos por isso cuidados adicionais ao servir, a saber: A garrafa deve ser colocada na vertical pelo menos uma hora antes de servir, para que o pé estabilize no fundo. Deve ser utilizado um saca-rolhas adequado por forma a que a rolha seja retirada suavemente, e sobretudo sem a furar de um lado ao outro. O vinho deve ser decantado devagar, retirando apenas 95% do liquido. O vinho deve repousar (para respirar) cerca de 15 minutos num decanter antes de servir. Peso Bruto
8,3 kg (6x75cl) ou 16,4 kg (12x75cl) Configuração da palete (1.0mx1.2m)
135 caixas (6x75cl) ou 68 caixas (12x75cl) - 15 caixas/fiada x 9 fiadas ou 16 caixas/fiada x 4 fiadasConfiguração da palete (EURO)
96 caixas (6x75cl) ou 48 caixas (12x75cl) - 12 caixas/fiada x 8 fiadas ou 12 caixas/fiada x 4 fiadasDimensão da caixa
330x235x155 ou 310x235x340 Código de Barras
Garrafa (EAN13) = 560 0312 19065 6 // Caixa (ITF14) 6x75cl = 1 560 0312 19065 3 // Caixa 12 x 75cl = 2 560 0312 19065 0Colheita
2005Título alcoométrico a 20ºC
13,0Massa Volúmica
0,9932Extracto seco total g/dm3
31,0Acidez volátil em Ácido acético g/l
0,65Acidez total g/l
5,62Acidez fixa g/l
4,97pH
3,65SO2 (livre) & (total) mg/l
38/118
