ESCABECHE DE SARDINHA

Um excelente petisco do chefe Pedro Nunes

(Prato típico do Litoral português)
Receita para 4 pessoas

Ingredientes
16 sardinhas filetadas (pedir na peixaria para que
façam o aproveitamento das cabeças para decoração)
2 cebolas médias
4 dentes de alho inteiros
1 cenoura partida finamente
1 malagueta meio picante inteira
1 dl de azeite
2 copos de vinho branco PORTADA
2 colheres de vinagre de qualidade
Sal e pimenta

Preparação
Fritar os filetes e as cabeças das sardinhas. Reservar. Juntar os restantes ingredientes e estufar até que todos os elementos se distingam e fiquem com uma textura tenra. Rectificar o sal, a pimenta e o vinagre.

 Complemento

Coreto Rosé