Data de Colheita
2007

País
Portugal

Região
Península de Setúbal

• Castelão

Enologo
José Neiva Correia

Notas de prova:
Oferecendo desde logo uma intensa cor rubi, este vinho emerge cheio de personalidade e sabor. O seu paladar denota a importância da fruta deliciosa e madura, contendo ainda indubitáveis aromas a frutos silvestres e uma ligeiríssima nota a cassis. O seu estilo é o de um vinho suave, mas encorpado e com uma estrutura firme e um final de prova persistente.

Como servir:
Excelente como acompanhamento de qualquer prato bem condimentado, como carnes, pratos á base de queijo, pasta, etc, mas em nada perde a sua qualidade se servido por si só.

Método de fermentação:
Método clássico de fermentação com desengace e contacto pelicular pré fermentativo seguido de aplicação de leveduras secas activas. Fermentação a 30ºC nos primeiros 2/3, e baixando para 20ºC durante o último 1/3. Durante todo o processo fermentativo são feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba. Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30 dias, durante os quais se procede à extracção dos taninos suaves, à fermentação maloláctica e estabilização natural do vinho.

Estágio
Estágio de 3 meses em barricas de 225Lt de Carvalho Americano, Francês de Allier e Português. Mínimo de 3 meses em garrafa após engarrafamento.

Cor
Tinto

Peso Bruto
16,4 kgs (12x75cl)

Configuração da palete (1.0mx1.2m)
68 Caixas (12x75cl) - 17 Caixas/fiada x 4 fiadas

Configuração da palete (EURO)
96 caixas (6x75cl) - 12 caixas/fiada x 8 fiadas

Dimensão da caixa
310x235x340

Código de barras
Garrafa (EAN13) = 501 431370 111 5 // Caixa (ITF14) = 0 501 431370 127 6

Data de Colheita
2007

Título alcoométrico a 20ºC
12.5

Massa Volúmica
0.9944

Extracto seco total g/dm3
32.3

Acidez volátil em Ácido acético g/l
0.81

Acidez total g/l
5.85

Acidez fixa g/l
5.21

pH
3.64

SO2 (livre) & (total) mg/l
42/131