Pedras do Monte Cabernet Sauvignon & Tinta Roriz 2005
Data de Colheita
2005
País
Portugal
Terroir
Quinta de Porto Franco.
Região
Lisboa
Enologo
José Neiva Correia
Notas de prova:
Apresenta-se de cor rubi escura brilhante e com aroma intenso e complexo. Encorpado e rico com notas de figo, ameixa, amoras e violetas. Macio, suave, com um toque subtil de madeira e especiarias, termina num final longo e persistente.
Como servir:
Excelente se tomado á refeição ou isoladamente. Pode acompanhar qualquer prato muito condimentado, como por exemplo, assados, churrascos, massas, e pratos vegetarianos ou á base de queijo, gastronomia italiana e vegetariana.
Método de fermentação:
Método clássico de fermentação com desengace e contacto pelicular pré fermentativo seguido de aplicação de leveduras secas activas. Fermentação a 30ºC nos primeiros 2/3, e baixando para 20ºC durante o último 1/3. Durante todo o processo fermentativo são feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba.
Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30 dias, durante os quais se procede á extracção dos taninos suaves, á fermentação maloláctica e estabilização natural do vinho.
Estágio
Estágio de 3 meses em barricas de 225Lt de Carvalho Americano, Francês e Português.
Mínimo de 3 meses em garrafa após engarrafamento.
Cor
Tinto
Peso Bruto
16,4 kg (12x75cl)
Configuração da palete (1.0mx1.2m)
68 caixas (12x75cl) = 17 caixas/fiada x 4 fiadas
Configuração da palete (EURO)
48 caixas (12x75cl) = 12 caixas/fiada x 4 fiadas
Dimensão da caixa
310x235x340
Código de barras
Garrafa (EAN13) = 560 031219 011 3 // Caixa (ITF14) = 2 560 031219 001 7
Data de Colheita
2005
Título alcoométrico a 20ºC
13.0
Massa Volúmica
0.9931
Extracto seco total g/dm3
32.0
Acidez volátil em Ácido acético g/l
0.61
Acidez total g/l
5.62
Acidez fixa g/l
5.01
pH
3.62
SO2 (livre) & (total) mg/l
35/109
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Ficha Técnica - Geral 0.14 MB
Ficha Técnica - Prémios&Críticas 0.24 MB
